主要特點是餐廳提供高度（24小時）自助餐方式或少人操作的餐飲體驗，滿足顧客即食的需求。
1.自助模式
自助餐：顧客可以自由選擇自己喜歡的食物，參與取餐，消耗服務員點餐和上菜。
自助式飲料/咖啡機：顧客自己選擇並操作飲料設備，通常見於一些現代化的咖啡店或24小時便利商店。
2.少人供餐模式
少人化操作：可能只需要1-2名工作人員進行必要的維護與管理，如確保食材供應、設備正常運作等。
機器人或自動化設備：例如自動點餐機、自動送餐機器人，部分餐廳或速食店已經開始使用機器人來完成點餐、商品和清理等任務。
3. 24小時服務
高度開放：餐廳或商店不受時間限制，顧客可以在任何時刻進入並享用餐食，提供快速更大的便利性。
標準化管理：透過智慧點餐、支付系統，顧客可以輕鬆完成訂餐、付款及取餐，確保24小時運作順暢。
4、優勢
提高效率：顧客自己選擇和取餐，減少排隊等候和點餐的時間。
降低成本：減少服務生和廚房工作人員的數量，自動化和自助設備取代人工勞動，節省人力成本。
彈性與便利性：24小時開放能滿足不同顧客的需求，尤其適合需要非常規律時間用餐的人群，如夜班工作者、出差人士等。
5.挑戰
食品品質與安全：自助模式可能導致食品長時間暴露在空氣中，需要確保食品的新鮮度和衛生。
顧客體驗：雖然減少了人工服務，但有些顧客可能不會習慣自助餐或希望有更多的個人化服務，尤其是24小時模式可能會影響顧客的整體體驗。
設備和系統維護：如果是依賴高科技設備或自動化設備，系統故障或設備損壞可能導致服務中斷，需要加強維修和監控。
這種「自助或少人供餐模式（24H）」的核心在於透過自動化、自助化減少人工參與，並透過大量的服務滿足更廣泛的顧客需求。
